Talam Tepung

 Assalamualaikum semua.Kali ini saya nak kongsi resepi kuih talam tepung.Dahulu,masa kecil arwah mak selalu buatkan.Tiba-tiba pula rasa teringin nak makan kuih ni..apalagi saya dengan adik pun masuk dapur wat projek kuih ni bersama.Jom tengok resepi..

Bahannya:
Bahagian bawah-
60g Tepung beras (4sb)
60g Tepung gandum (4sb)
60g Tepung kastad (4sb)
500ml Santan 
500ml Air suam
150g Gula melaka
2sb Gula halus
2helai daun pandan (siat dan simpul)
4biji Telur
2sk Garam


Bahagian atas-
300g Tepung beras
1200ml santan 
2sk garam


Caranya:
Bhgn Bwh-
1.Masak Gula melaka + Air suam + Gula halus + daun pandan di dalam periuk hingga gula larut.Sejukkan.
2.Masukkan Telur + Sirap gula yang disejukkan + Tepung beras + Tepung gandum + Garam ke dalam mangkuk adunan.gaul sebati.Tapiskan ke dalam periuk dan masak hingga sedikit berketul dan keluar wap.
3.Tuangkan ke dalam acuan loyang size 8'x8' yang telah disapukan sedikit minyak masak.
4.Kukuskan selama 30 minit.Pastikan penutup kukus dibalut dengan kain supaya air tidak menitis di atas permukaan lapisan kuih.
Bhgn Atas-
1.Masukkan Tepung beras + Santan + Garam ke dalam periuk.Sebatikan.
2.Masak adunan menggunakan api perlahan hingga adunan sedikit berketul dan agak pekat.
3.Lorekkan permukaan lapisan bawah sebelum dituangkan adunan bahagian atas.
4.Kukus kuih selama 30-45minit.Sejukkan baru boleh dipotong dan dihidangkan.


Selamat mencuba =)

Daging Masak Manis Jepun

 Assalamualaikum,maaf lama tak update resepi kat sini.Akhir-akhir ni agak sibuk menerima tempahan kuih untuk majlis kenduri jadi tak berkesempatan untuk menjengah ke sini.Okey,kali ni nak kongsi resepi lama.Mengapa saya kata lama sebab resepi ni ambil dalam koleksi buku resepi arwah mak.Kalau kertas biasanya warnanya putih,tapi kertas kat buku resepi mak dah jadi kuning..hihi boleh bayangkan buku tu dah tersimpan lama.Kebetulan minggu lepas dok menyelongkar almari mencari buku resepi masa study dulu,terjumpa buku arwah mak.Saya ni ada la satu 'penyakit' yang memang tak leh nak ubah dari dulu..suka sangat letak barang kat tempat paling 'selamat'..at least sendiri fikir tempat tu selamat..dah tu bila nak guna,cari satu rumah pun tak jumpa..Rupanya,letak tempat lain cari kat tempat lain..haha..camno den nak ubah perangai yang satu ni pun tak tau la.Bukan sekali,banyak kali lak tu benda ni jadi..huhu.Penyelesaiannya,kalau nak simpan barang inform adik biar dia pun tahu skali..tapi ada jugak kelemahannya,sebab kadang-kadang adik pun macam saya jugak..hahaha..2 x 5 je kitorang ni..Kalau siapa-siapa ada penyelesaian bagi 'penyakit' kitorang ni sila lah sarankan ye..Cukup cite pasal ni jom tengok resepi ni..ha lagi satu jangan tanya kenapa nama dia masak manis jepun sebab saya pun tak tau..kot-kot lah ada orang pernah tinggal kat jepun bertanya kann..=D

Bahannya:
500g Daging Batang Pinang (hiris nipis)
10 ulas Bwg Putih (kisar)
10 biji Bwg merah (kisar)
15 tangkai cili kering (rebuskan kemudian kisar jadikan pes cili)
1inci Halia (kisar)
2sb Lada Hitam (tumbuk kasar)
3sb Kicap manis
1sk kicap pekat
3biji Kentang (buang kulitnya dan potong 4)
2biji bwg besar (hiris)
kulit kayu manis,bunga lawang
1cwn air
Garam,gula dan cuka makan secukup rasa.
Daun sup,daun bawang dan bawang goreng untuk hiasan 


Caranya:
1.Panaskan kuali,masukkan minyak gorengkan bawang besar hingga kekuningan dan angkat.Kemudian gorengkan kentang separuh masak angkat dan ketepikan.
2.Tumiskan bwg merah + bwg putih + halia + lada hitam + pes cili  hingga garing.
3.Masukkan daging + air kemudian tutupkan kuali.Biar hingga empuk.
4.Masukkan cuka + kicap manis + kicap pekat + kulit kayu manis + bunga lawang.Apabila mendidih masukkan kentang + bawang besar yang siap digoreng tadi.
5.Masukkan garam dan gula secukup rasa.Biarkan 5 minit hingga kuahnya pekat sedikit dan matikan api dapur.Taburkan daun sup,daun bawang dan bawang goreng di atasnya untuk hiasan.


Selamat mencuba =)

Gulai Lemak Ikan Sepat Masin Dengan Nenas

 Selamat tengahari semua,resepi yang nak dikongsi kepada semua hari ini sebenarnya menu minggu lepas..Lewat sikit update..hihi.Okey,ini sebenarnya permintaan abah.Pelik juga bila dia balik dari pasar sambil bawa
 sebiji nenas..sebab buah nenas tak masuk dapur rumah ni sejak sekian lama.Apalagi abah memang tak boleh makan nenas.Tapi,bila dia dah beriya nak,takkan pulak kita nak larang..Orang tua-tua ni kena jaga juga hati dan kemahuan dia.Tak boleh lah nak larang itu ini,kempunan nanti kan susah.:)

Bahannya:
1/2biji Nenas (bersihkan buang kulit dan potong 1/2inci lebar)
6ekor Ikan sepat masin (potong dua dan rebus 15minit -toskan)
1biji Bawang besar (tumbuk)
1inci Kunyit hidup (tumbuk)
1sb pes cili kering
2keping Asam gelugor
500ml santan cair
300ml santan pekat
6biji cili padi
Garam secukup rasa


Caranya:
1.Masukkan bawang besar + kunyit hidup + pes cili kering + santan cair ke dalam periuk.Renehkan 15 minit menggunakan api sederhana.
2.Masukkan asam gelugor + nenas + ikan sepat masin + cili padi.
3.Apabila mula mendidih,masukkan santan pekat dan rasakan.Masukkan garam jika perlu.Padamkan api dapur dan sedia untuk dihidangkan bersama nasi putih panas.

Maggi Goreng Bersama 'seaweed'

 Hujung minggu cuaca pun sendu je..perut pun asyik nak makan.Adik lelaki saya suruh buatkan meggi goreng.Hurm,dah bujang-bujang pun minta kakak masakkan.Jadi inilah meggi goreng versi saya..ada masukkan seaweed baki buat sushi dulu.Resepinya seperti di bawah.

Bahannya:
4 keping Mee maggi (rebus kemudian toskan lalukan dibawah air paip yang mengalir supaya mee lebih kenyal)
1biji Bawang besar (potong dadu)
3ulas bawang putih (cincang)
1/2 bhgn Napa cabbage (potong kecil)
4biji Cili hidup (hiris)
4biji cili padi (hiris)
1sb sos tiram
1sk serbuk lada sulah
1biji telur
3keping seaweed (disiat kecil2)
Garam secukup rasa
*Kalau nak letak ayam,daging @ seafood pun boleh ikut citarasa.


Caranya:
1.Tumiskan bawang bear + bawang putih + cili hidup + cili padi hingga naik bau.
2.Masukkan sos tiram + lada sulah + napa cabbage + garam.Kacau sebati.
3.Masukkan mee maggi yang telah ditoskan dan gaul rata.Pecahkan telur dan gaul rata.
4.Masukkan kepingan seaweed sejurus sebelum api dipadamkan.
5.Padamkan api dapur,sedia untuk dihidangkan.

Masalavade aka Vade

 Petang Sabtu lepas,abah minta buatkan kuih untuk dibawa ke surau.Jadual hari tu pula dah penuh dengan jemputan kenduri.Kalau beritahu awal tak apa juga..hee..abah memang camtu,suka minta last minute.Apalagi,ligat kepala otak ni fikir kuih yang senang dan cepat nak sediakan.Maka,kuih ni jadi pilihan.Jom semak resepi..=)

Bahan-bahannya:
500g Kacang dhal (rendamkan semalaman-toskan dan kisar)*saya rendam 3jam je pun dah ok.
1 biji Bawang besar (hiris)
2 ulas Bawang putih (cincang)
3 tangkai Cili kering (hiris halus)
2 tangkai Daun kari
2sk Jintan manis
1 biji Telur
2sb Tepung Gandum
1sk serbuk kunyit
Garam secukup rasa.
Minyak untuk menggoreng 


Caranya:
1.Masukkan kacang dhal yang telah dikisar ke dalam penapis.Toskan supaya air yang berlebihan dapat dikeluarkan.
2.Ambil kanji yang tersejat dari air yang dikeluarkan tadi dan gaulkan ke dalam kacang dhal yang ditapis.
3.Masukkan kacang dhal + bawang besar + cili kering + daun kari + jintan manis + telur + tepung + serbuk kunyit + garam ke dalam mangkuk.Gaulkan sebati.Bentukkan bulat @ lonjong.
4.Panaskan kuali,masukkan minyak masak dan gorengkan hingga kuning keemasan.Angkat dan toskan minyak.Sedia untuk dihidangkan.

Puding Coklat aka Rich Chocolate Pudding

Kali ini saya nak kongsikan resepi puding coklat yang menjadi kegemaran ramai. Resepi ni saya ambil dari website resepi dessert. Dah ubahsuai sikit..hehe..org putih punye resepi pandai-pandai je modify.. Jom tengok resepi..

Bahannya:

1/2cwn Serbuk Koko

1cwn Gula halus

1/2sk Garam

43/4cwn Susu segar full cream

4sb Tepung Jagung

1/2sk Esen Vanilla

3sb Mentega

1packet Halal gelatine @Agar2 serbuk 10-11g

Sos custard:

1cwn susu

1sb esen vanilla

31/2sb Gula halus

2biji Telur (ambil kuning sahaja-pukulkan sedikit)

Caranya:

1.Masukkan serbuk koko + Gula + susu + garam + Tepung Jagung + esen vanila + Agar-agar ke dalam periuk. Masak menggunakan api sederhana hingga mendidih.

2.Pastikan sentiasa dikacau adunan supaya tidak hangit dibahagian bawah periuk.

3.Masukkan mentega. Kacau hingga adunan puding pekat dan berkilat.

4.Padamkan api dapur dan masukkan ke dalam acuan.Sejukkan.

5.Sediakan satu periuk kecil. Masukkan susu dan masak hingga mendidih dengan menggunakan api perlahan.

6.Masukkan gula + kuning telur + esen vanila. Kacau selalu hingga sos pekat.

7.Keluarkan puding yang telah disejukkan dari acuan. Hidangkan bersama sos custard.

*Petua bagi mengeluarkan puding dengan mudah, basahkan acuan dengan air terlebih dahulu sebelum dituangkan adunan puding. Apabila puding mengeras, ia mudah dikeluarkan nanti.

Gulai Labu Masak Lemak Putih

 Ini merupakan antara menu masakan yang menjadi kegemaran ahli keluarga saya. Biarpun ringkas tapi enak dimakan bersama sambal tumis ikan bilis. Bak kata arwah mak 'mak mertua lalu pun tak perasan'... Apalagi kalau ada ikan sepat masin goreng.. Sepinggan nasi pun tak cukup.hihi. Caranya mudah saja, jom tengok resepinya..

Bahannya:
1/2 biji Labu (buangkan kulitnya dan potong 2'lebar)
500ml santan cair
100ml santan pekat
1helai daun kunyit (disiat)
Garam secukup rasa

Bahan ditumbuk:
1biji Bawang besar 
3ulas bawang putih
sejemput ikan bilis

Caranya:

1.Masukkan labu + bahan-bahan yang ditumbuk + santan cair ke dalam periuk. Masak dengan menggunakan api sederhana.
2.Apabila mula mendiddih,masukkan daun kunyit + garam + santan pekat. Renehkan lagi hingga labu empuk. Kacaukan sekali sekala supaya santan tidak pecah minyak. Padamkan api dapur dan sedia untuk dihidangkan..

Kuih Dadar 'special'

 Assalamualaikum semua..lamanya tak update resepi kat sini. Macam-macam berlaku sepanjang saya tak berkunjung ke blog ni. Kesihatan abah terjejas dan menyebabkan dia terpaksa dimasukkan ke hospital. Alhamdulillah, sekarang sudah kembali seperti sediakala. Cuma memerlukan jagaan dan perhatian yang lebih dari sudut pemakanan. Begitu pun, dia tetap berdegil nak makanan yang sepatutnya dia kurangkan. Jadi, terpaksalah kita ni berfikir panjang sebelum nak masak..hehe. Hurm..cerita pasal resepi ni, selalunya kuih dadar intinya kelapa dan manis, tapi kali ini saya tukar kepada sayur-sayuran. Almaklumlah, abah tu susah nak makan sayur..bila dah jadikan inti kuih ni habis dimakannya..kasi trick kat abah..haha. Tak nak cite panjang-panjang, jom tengok resepinya..

Bahan-bahannya:

Untuk inti:

200g Kobis bulat (dicincang halus-campurkan 1/2sk garam dan ramas2kan kemudian perahkan airnya)ketepikan.

1batang Lobak merah dihiris halus

150g Daging@Ayam dicincang halus

6keping Lobak masin (rebuskan 5minit kemudian cincang halus)

3biji Cili padi jeruk (dihiris)

1biji Bawang besar (dihiris)

3ulas Bawang putih (cincang)

1/2inci Halia (cincang)

1sk Sos tiram

1/2sk minyak bijan

Minyak untuk menumis

Untuk Kulit:

450g Tepung Gandum

1sk Serbuk kunyit

1sk Garam halus

<>600ml Air

Caranya:

1.Panaskan kuali, masukkan minyak untuk menumis. Masukkan bawang merah + bawang putih + halia + daging cincang + lobak masin + sos tiram. Gaul sebati.

2.Masukkan kubis + lobak merah + cili padi jeruk. Masak hingga lobak sedikit layu. Sebelum padamkan api dapur,masukkan minyak bijan dan gaulkan rata. Padamkan api dapur dan sejukkan inti.

3.Masukkan tepung gandum + serbuk kunyit + garam + air. Gaulkan menggunakan whisk, pastikan tiada ketulan tepung dan adunan mestilah licin.

4.Panaskan gridle @ non stick pan,sapukan sedikit minyak masak dan sendukkan adunan. Ratakan seperti membuat lempeng.

5.Masak di kedua-dua belah bahagian dan angkat. Sejukkan sedikit sebelum digulung dengan inti.

6.Masukkan inti pada kulit yang siap dimasak dan gulungkan. Sedia untuk dihidangkan.

P/s:Enak dimakan begitu sahaja @boleh juga dihidangkan bersama sos thai. Selamat mencuba.=D

Sup Tulang

 Assalamualaikum, selamat sejahtera semua. Kali ni nak update resepi sup tulang pula. Masak sup ni raya haji yang lepas tapi kongsikan resepinya lewat sebab sibuk dengan urusan lain. Resepi ini istimewa sikit sebab ada letak cili hijau. Sedap..ada rasa pedas-pedas sikit. Selamat mencuba....

Bahan-bahannya-

1kg Tulang + daging

2biji Bawang besar-kisar

4ulas Bawang putih-kisar

2inci Halia -kisar

10biji Cili padi hijau (sy guna cili padi sebab cili hijau dah habis..)-kisar

2sk Biji ketumbar (goreng tanpa minyak,kemudian kisar)

2sk Lada hitam-kisar

3biji Kentang-potong 4

1batang Lobak merah-potong ikut citarasa

1500ml Air

Bahan tumis-

kayu manis,bunga cengkih,buah pelaga n bunga lawang

Minyak utk menumis

Garam secukup rasa

Caranya:

1.Tumiskan bahan tumis. Masukkan semua bahan kisar. Tumis hingga rempah naik bau dan wangi.

2.Masukkan Tulang + daging. Biar 5minit, masukkan air. Perlahankan api dapur kepada sederhana.

3.Apabila sup mula mendidih masukkan kentang + lobak merah +garam. Renehkan lagi, guna api perlahan.

4.Sepanjang tempoh mereneh, gunakan senduk dan buangkan minyak dan buih yang timbul pada permukaan sup.

5.Masak selama 2-3 jam. Kalau nak pendekkan tempoh masak pun boleh, cuma rasa tulang yang direbus lebih lama lebih enak. Taburkan daun sup dan bawang goreng ketika menghidang. 

P/s-Gambar sy tu takde daun sup dan bawang goreng pun..hihi tak sempat dah nak letak tak sabar nak makan. =D

Kuih Keria Labu

 Petang ni saya buat kuih keria labu, dapat juga update resepinya kat blog ni untuk dikongsi =). Daripada sebiji labu dapat sediakan 2 hidangan. Tengahari tadi masak lemak labu, tapi kemudian ajelah saya masukkan resepi gulai lemak labu..sekarang kita kongsi resepi kuih keria dulu. Biasanya, kuih ni orang sediakan menggunakan keledek..tapi labu pun boleh juga bezanya labu lebih halus teksturnya apabila dilecek, jadi perlu tambahkan tepung lebih. Dan satu lagi, kalau nak masukkan tepung tu jgn masukkan sekali gus, masukkan sedikit-sedikit. Sewaktu kita menguli, pasti tangan kita dapat merasa sama ada doh sudah tidak terlalu lembut dan melekit pada tangan. Maka kuih yang terhasil pun akan lembut dan tidak terlalu kenyal kerana kandungan tepung yang berlebihan. Inilah sedikit tips yang saya kongsikan untuk menyediakan hidangan ini. Selamat mencuba =D

Bahan-bahannya-

450g Labu (yang siap dikukus dan dilecek halus)

350-400g Tepung gandum

1sk Garam

50g Marjerin

Untuk sira-

50g Gula pasir

50ml Air

Caranya:

1.Campurkan labu + tepung gandum +garam + marjerin. Uli hingga doh tidak terlalu melekit pada tangan. (Tak perlu habiskan kesemua tepung jika kandungan air pada labu yang dilecek tidak banyak)

2.Sapukan sedikit minyak masak pada ke dua belah tapak tangan dan bentukkan doh bulat, leperkan dan buatkan lubang di tengahnya.

3.Apabila selesai, panaskan kuali dan masukkan minyak masak. Gorengkan hingga kekuningan. Sejukkan sebentar.

4.Sediakan kuali bersih. Masukkan gula + air,masak guna api sederhana. Apabila mendidih, masukkan kuih yang siap digoreng tadi. Kacau rata hingga kesemua kuih siap disira. Padamkan api dapur. Sedia untuk dihidangkan

Ayam Masak Kicap Berempah Istimewa

Assalamualaikum, selamat pagi. Hari ini saya nak kongsikan resepi ayam masak kicap, cuma ada tambahan rempah supaya ada kelainan dari segi rasanya.

Bahan-bahannya:

6 ketul Ayam (Gaul dgn kunyit kunyit hidup yg ditumbuk + Garam)
1biji Bawang besar -dikisar
3ulas Bawang putih -dikisar
2inci Halia -dikisar
1inci Lengkuas -dikisar
2sb Pes cili  
2sb Kicap manis
1mangkuk kecil air Asam jawa
1batang serai dititik
Garam dan Gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bahan Yg Dikisar Kering- (rempah2 ini gorengkan tanpa minyak dahulu baru dimesin)
2sk Jintan Putih
21/2sk Jintan Manis
3biji Buah pelaga
2sk Lada Hitam 

Bahan Untuk Ditumis-
Kayu manis,Bunga cengkih,bunga lawang


Caranya:
1.Gorengkan ayam yang telah digaulkan dengan kunyit dan garam-separuh masak. (ketepikan)
2.Tumiskan kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang.
3.Campurkan bahan kisar dengan pes cili + bahan yang dikisar kering. Masukkan ke dalam kuali bersama bahan yang sedang ditumis.
4.Biarkan hingga naik bau dan bahan-bahan sebati + masukkan serai yang dititik.
5.Masukkan kicap manis + garam + gula secukup rasa.
6.Seterusnya,masukkan ayam + air asam jawa. Perlahankan api dapur dan biarkan hingga kuahnya pekat sedikit. Padamkan api dapur dan sedia untuk dihidangkan.


*Boleh dimasukkan kacang peas,kismis serta kacang gajus.

Rendang Ayam

 Selamat pagi semua. Oleh kerana sibuk menyambut raya, tak ada kesempatan nak update resepi kat blog ni. Okey, raya lepas saya masak rendang ayam, resepi ini sama dengan resepi rendang daging yang saya update dahulu. Takpe kan ulang tayang..hehe. :D

Bahan-bahan:

2ekor Ayam

5biji bawang merah (kisar)

6ulas bawang putih (kisar)

10 biji cili padi (kisar)

2inci kunyit hidup(kisar)

2inci halia (kisar) 

2inci lengkuas (kisar)

10 tangkai cili kering ( direbus dan dikisar menjadi pes cili)

1keping kayu manis

2kuntum bunga lawang

3 butir buah pelaga

5kuntum bunga cengkih

2keping asam keping

1mangkuk kecil air asam jawa

2biji santan

250g kerisik

5batang serai dihiris halus

5keping daun limau purut dihiris halus

2keping daun kunyit dihiris halus

Garam secukup rasa

Gula melaka secukup rasa

Caranya:

1.Panaskan kuali,masukkan minyak dan tumiskan kayu manis + bunga lawang + buah pelaga + bunga cengkih.

2.Masukkan bahan kisar bawang merah + bawang besar + bawang putih + cili padi + kunyit hidup + halia + lengkuas. Tumis hingga naik bau masukkan pes cili biarkan hingga pecah minyak.

3.Masukkan Ayam + serai + daun limau purut + daun kunyit + santan + asam keping  + air asam jawa.

4.Masukkan garam + gula melaka secukup rasa. Apabila kuahnya kering sedikit masukkan kerisik dan masak lagi hingga kuahnya pekat mengikut citarasa anda. Selamat mencuba..

Asam Rebus Ikan Sardin

Selamat hari raya Aidiladha semua..hari ini nak kongsi resepi yang paling simple.Sebenarnya lauk ni dimasak untuk makan tengahari semalam.Baru berkesempatan nak update kat blog..Lauk ni menjadi kegemaran adik saya,tiap kali hidangkan lauk ini berselera dia makan..Kadang-kadang lauk simple macam ni yang buka selera.Bahan-bahan pun tak banyak,senang dan mudah nak sediakannya.Kebetulan pagi semalam,abah beli ikan sardin kat pasar.Mula-mula fikir jugak nak masak apa,disebabkan sibuk buat kuih tengok jam pun dah hampir pukul 12 tengahari,apalagi terus ambil keputusan masak lauk ni..hihi..Bimbang abah balik solat Jumaat nanti makanan tak siap..Maka beginilah resepi asam rebus express saya..=P

Bahan-bahannya:
6ekor Ikan sardin (disiang dan bersihkan)
1biji Bawang merah
3ulas Bawang putih
1/2' Kunyit Hidup
1helai Daun Kunyit (Siatkan)
1sb Pes Cili kering
><500-600ml Air asam jawa
2biji Terung (potong serong)
Garam dan gula secukup rasa


Caranya:
1.Tumbukkan bawang merah + bawang putih + kunyit hidup.
2.Masukkan bahan yang siap ditumbuk ke dalam periuk + pes cili kering dan hidupkan api dapur.Gunakan api sederhana.
3.Masukkan daun kunyit + ikan + air asam jawa +garam + gula secukup rasa.
4.Apabila mendidih masukkan terung.Renehkan menggunakan api perlahan.Biar selama 5 minit.Padamkan api dapur dan sedia untuk di hidangkan.

Pengat Keladi

 Hari ini saya nak kongsikan resepi Pengat keladi untuk semua.Saya pasti,ramai yang pernah makan dan tak kurang juga yang membuatnya sendiri kan?hehe..Iyalah,cara nak membuatnya pun mudah saja.Sebenarnya,semalam abah dah belikan bahan-bahannya,teringin nak makan lah tu..tapi oleh kerana letih saya tunda untuk membuatnya hari ini..Siap saja pengat ni tadi,dia yang pertama makan.Tersenyum saya bila melihat abah berselera makan pengat keladi tadi.Abah tu,biasanya tak kisah apa pun yang saya masakkan untuk dia dari masakan Barat,Korea,Jepun,Cina dll semua dia makan walaupun selera dia selera orang kampung..hihi..bila saya bereksperimen dengan makanan, dia jugak lah yang terpaksa menjadi 'tester' masakan saya..sori abah,anak abah ni kadang-kadang suka masak makanan yang tak pernah abah makan.So far,tak banyak 'disaster' berlaku kat dapur..haha.Cuma,bila abah dah teringinkan sesuatu,kena lah saya masakkan.Okey,jom tengok resepi pengat versi saya ni..sebab tepung untuk bubur cha cha tu saya buat sendiri..=)

Bahan-bahannya:

1kg Keladi Wangi (Buangkan kulitnya,potong dadu dan rebus hingga empuk-toskan air dan ketepikan)

11/2 ketul Gula Melaka (><75g)

75g Sagu biji (bilas dengan air dan toskan)

3helai Daun Pandan (disiat dan simpulkan)

><100g Bubur cha cha (rebus dan rendamkan dalam air sejuk-kemudian toskan)

1/2biji Kelapa parut (perahkan santan pekat-terlebih dahulu dan asingkan.Kemudian masukkan hampas kelapa ke dalam blender,masukkan 11/2cwn air kisarkan dan perahkan pati santan cair)

1sk Garam halus

Untuk doh cha cha-

100g Tepung gandum

1/4sk Garam halus

><50ml Air

Pewarna merah,kuning (ikut citarasa)

Caranya:

Untuk Doh Cha-cha:

1.Tepung gandum + Air (masukkan sedikit2) + Garam.Uli hingga menjadi doh.Pastikan doh agak kental.

2.Bahagikan kepada 3 bahagian.Titiskan pewarna pada doh dan uli lagi hingga warna sebati di dalam doh.

3.Sediakan periuk kecil berisi air kira-kira 3/4 penuh dari periuk.GUnakan api sederhana.

4.Gelekkan doh memanjang,gunakan gunting dan guntingkan doh sedikit2 ke dalam periuk tadi hingga doh habis digunting.Apabila doh timbul,tapiskan doh tadi dan masukkan ke dalam bekas berisi air sejuk dan ketulan ais.Lakukan hingga semua doh habis.

5.Toskan tepung cha cha yang siap direndam di dalam air sejuk dan ketepikan.

6.Sediakan periuk dan masukkan santan cair + Gula melaka + Daun Pandan (masak hingga gula larut)

7.Masukkan sagu biji + keladi yang siap direbus + tepung cha-cha + garam secukup rasa.Renehkan 5 minit.

8.Akhir sekali masukkan santan pekat.Masak lagi 3-5minit.Sejukkan dan sedia untuk dihidangkan.

P/s:Bubur ini,rasanya manis-manis buah saja,kalau suka lebih manis,tambahkan 3-4sb gula halus.Senang je kan nak buat..:D

Pizza

     Assalamualaikum dan selamat sejahtera. Kali ini saya nak kongsikan resepi pizza pula. Hujung minggu lalu,kesempatan berkunjung ke rumah abang, saya gunakan untuk membuat pizza dan menjamu ahli keluarga yang berkumpul. Alhamdulillah,terima kasih buat alang yang bantu uli doh pizza..kembang dan gebu doh tu bila dah siap..hehe..yelah org laki ni kalau uli tepung sekejap je,size tapak tangan pun besar..senang. Jadi,kalau nak uli tepung nak buat pizza atau roti kita mintak tolong dia orang je. Baru meriah kat dapur,bila masak sama-sama.. nanti waktu makan hidangan tu, puas hati..sebab masing-masing ada sumbangkan tenaga..Ha..baru rasa air tangan sekeluarga..tambah erat hubungan satu keluarga.. Maka,lepas ni nanti apa kata bila nak cuba buat pizza ni,ajak ahli keluarga yang lain buat sama-sama..seronok tau..=)

Bahan untuk doh pizza:

500g Tepung gandum

2sk Yis segera

1sk Gula

1sk Garam

2sb minyak zaitun@vegetables shortening@marjerin

> < 1cwn air suam

Bahan untuk inti:

500g Daging cincang (dimasak dlm kuali dan keringkan airnya + 1sk lada hitam)

1biji Lada benggala  (dipotong ikut citarasa)

4biji Cendawan shiitake 

2batang Sosej (dipotong menyerong)

250g Keju mozarella @ parmesan @ feta (semua sedap..mana2 yang ada-diparut)

*Bahan untuk inti terpulang pada citarasa anda.Udang,sotong,nenas,zuchinni adalah antara pilihan bahan untuk inti pizza.Malah banyak lagi bahan lain yang sesuai dan sedap.

Bahan untuk sos:

220g Tomato puree (Kalau ada tomato yang masak ranum celurkan, buang kulit dan bijinya kemudian cincang halus)

2sk Oregano

2sk Lada hitam

1biji Bawang holland (potong dadu)

Garam secukup rasa

Kek Marble Oren dan Coklat

Assalamualaikum..

Pertama sekali saya nak ucapkan terima kasih pada semua yang sudi bertandang ke blog yang macam 'buku resepi' ni..bak kata adik dan abang saya lah..hehe.Jadi dia orang cadangkan supaya saya celoteh sket kat sini sebelum update resepi..Maka,mulai dari hari ini anda semua kena baca saya punya celoteh dulu ye..Kalau tak sudi baca,skip je terus tengok resepi..tak dosa pun..hihi.Kek ni dah seminggu buat,baru hari ni update resepi.=D

Bahan-bahannya:

150g Gula castor

175g Mentega

1sb Ovallete

175g Tepung naik sendiri 

1sk Baking powder

3biji Telur ayam size sederhana

1sb Perahan jus oren (kalau masukkan pulpa oren tu skali lagi sedap)

2sk Parutan kulit oren

1sb Serbuk koko (dilarutkan dengan 2sk air panas)

1sb Coklat emulco

Caranya:

1.Panaskan oven terlebih dahulu suhu 180 darjah celsius.

2.Ayakkan tepung bersama baking powder.(ketepikan)

3.Masukkan telur + gula castor + mentega pukul hingga kembang.Masukkan ovallete pukul lagi hingga adunan kembang dan kelihatan berkrim.

4.Masukkan tepung ke dalam adunan dan gaul sebati.Bahagikan adunan kepada dua bahagian.

5.Masukkan bancuhan koko + coklat emulco ke dalam satu bahagian adunan dan sebatikan.

6.Sementara itu masukkan jus oren + parutan kulit oren ke dalam adunan yang satu lagi dan sebatikan.

7.Sapukan sedikit mentega ke dalam acuan kek.

8.Masukkan adunan coklat terlebih dahulu dan seterusnya adunan oren.Kemudian,gunakan pisau @ lidi untuk hasilkan corak marble.

9.Masukkan ke dalam oven dan bakar pada selama 35-40minit.Keluarkan dari acuan dan sejukkan telebih dahulu sebelum dipotong.Sedia untuk dihidangkan.

Selamat mencuba (^-^)

Ondeh-ondeh

Bahan-bahannya:
500g Tepung pulut
2sb Tepung gandum
1sk Garam halus
><150ml Air pandan (3helai daun pandan dimesin dan ambil airnya)
Pewarna hijau
1 buku Gula melaka (di potong dadu kecil2)
1/2 biji kelapa parut (digaul bersama sedikit garam)

Caranya:
1.Campurkan tepung pulut + tepung gandum + garam halus + air (uli hingga jadi doh)
2.Titiskan beberapa titis pewarna hijau,uli doh hingga warna sekata.
3.Sediakan periuk berisi air lebih kurang 3/4 paras periuk dan didihkan.
4.Ambil sedikit doh dan masukkan gula melaka dan bentukkan seperti bebola.
5.Masukkan semua doh yang siap dibentukkan ke dalam periuk berisi air yang dididihkan tadi.Apabila doh timbul dipermukaan bermakna doh sudah masak.Angkat dan toskan.
6.Gaulkan bersama kelapa parut dan sedia untuk dihidangkan.

Tang Yuan

Bahan-bahannya:
untuk dumpling:
2cwn Tepung pulut
1sb Gula castor
secubit Garam
200ml Air
Pewarna merah,kuning,hijau

untuk sirap:
2cwn Air
2/3cwn Gula castor
sehelai Daun pandan (siat dan simpulkan)
1/2 inci halia (hiris nipis)

Caranya:
1.Masukkan air + Gula castor + daun pandan + halia.Masak hingga sirap mendidih dan padamkan api dapur.Sejukkan.
2.Masukkan tepung pulut + gula castor + garam + air.   uli hingga jadi doh dan bahagikan kepada 3 bahagian.
3.Titiskan pewarna pada setiap doh mengikut warna yang diinginkan. 
4.Bentukkan doh seperti bebola kecil,letakkan di atas pinggan dan biarkan 20-30 minit sebelum doh di masak.Ini membolehkan doh mengeras sedikit dan mudah untuk merebus nanti.
5.Didihkan air didalam satu periuk,masukkan doh yang dibentukkan tadi mengikut warna satu persatu,masak hingga doh terapung dipermukaan.
6.Masukkan dumpling yang sudah siap dimasak ke dalam bekas berisi air + ais = supaya dumpling lebih kenyal.Toskan dan hidangkan bersama sirap yang telah disejukkan tadi.

Nasi Pilaf 'my version' ^-^

Bahan-bahannya:
11/2 cwn beras basmathi @ beras biasa pun boleh (basuh dan tapiskan)
6 ketul ayam (goreng separuh masak dan ketepikan)
1biji Bawang holland (potong dadu)
2ulas Bawang putih (cincang halus)
1inci Halia (tumbuk halus-cincang halus pun boleh)
1cwn Mix vegetables
2sb rempah campuran (1.5sk-jintan manis,1sk-jintan putih,2kuntum-bunga lawang,4biji-buah pelaga,1batang-kayu manis,5biji-bunga cengkih,1.5sk-lada hitam,2sk biji ketumbar -tumbuk hingga halus untuk hasilkan rempah campuran ini )
2helai Daun pandan
1sb Marjerin @ butter + 1sk minyak masak (untuk menumis)
21/4cwn Air
Garam secukup rasa

Caranya:
1.Sediakan periuk tanah,masukkan marjerin@butter + minyak masak.Tumiskan bawang holland + bawang putih + halia + rempah campuran hingga naik bau.
2.Masukkan daun pandan + mix vegetables +  beras.Gaulkan sebati,biarkan 3 minit.
3.Masukkan air + ayam yang telah digoreng + garam secukup rasa.Tutupkan periuk dan masak menggunakan api sederhana.Kacaukan nasi sesekali supaya tidak berkerak.Padamkan api dapur apabila nasi sudah masak.
Sedia untuk dihidangkan,selamat mencuba ^_^

Acar Timun

Bahannya:
2 biji Timun (dibuangkan kulitnya)
1biji Bawang holland (dihiris)
1biji cili hidup (buangkan bijinya dan hiris halus)

2sb Kacang tanah (digoreng tanpa minyak dan ditumbuk kasar)
1sb Bijan (digoreng tanpa minyak)
sedikit perahan air limau (jika tiada boleh gantikan dgn cuka masakan)
Garam dan gula secukup rasa

Caranya:
1.Potongkan timun mengikut citarasa anda.Masukkan ke dalam magkuk.
2.Masukkan bawang holland + hirisan cili hidup + kacang tanah + bijan + perahan air limau  + garam + gula.Gaulkan semua hingga sebati.Biarkan selama 15 minit baru dihidangkan.

Sup Ikan Merah Berempah

Bahan-bahannya:

1 ekor ikan merah (dibersihkan dan di potong)

10 biji cili hijau (dikisar)

1inci halia (dikisar)

2biji Bawang besar (dihiris)

3ulas Bawang putih (dihiris)

kayu manis,bunga lawang,buah pelaga dan bunga cengkih (rebus dengan 1cwn air selama 3minit dan asingkan dari air rebusan-simpan air rebusan rempah)

3biji kentang (dipotong 4)

600-700ml air

1keping asam keping

Garam secukup rasa

2sb minyak masak

Caranya:

1.Panaskan periuk, masukkan minyak masak, tumiskan kayu manis + bunga lawang + buah pelaga + bunga cengkih.

2.Masukkan bawang besar + bawang putih, tumis hingga naik bau dan kekuningan.

3.Seterusnya masukkan cili hijau + halia. Tumiskan hingga naik minyak.

4.Masukkan ikan merah + kentang + air + air rebusan rempah + asam keping. Renehkan dengan menggunakan api dapur  sederhana.

5.Masukkan garam secukup rasa dan biarkan sup mereneh selama 15-20 minit hingga kentang empuk.

Siap untuk dihidangkan bersama nasi putih panas. Taburkan bawang goreng dan daun sup...

Selamat mencuba :-)

Spaghetti 'angel hair' Goreng Bersama Sayur-sayuran

Bahan-bahannya:
1bungkus spaghetti 'angel hair' (rebus dalam air berisi garam dan sedikit minyak-al dante.toskan airnya)
1biji bawang besar(dikisar)
21biji cili padi hijau (dikisar)
5ulas bawang putih (dicincang halus
2sk Lada hitam (ditumbuk kasar)
2sk serbuk Oregano
250g dada Ayam dihiris nipis
300g Brokoli (dipotong berbentuk floret)
2 biji Lada benggala (dipotong dadu)
1packet Cendawan tiram
Garam secukup rasa

Caranya:
1.Panaskan kuali tumiskan bawang putih hingga naik bau.Masukkan cili padi + bawang besar + ayam + lada hitam.Masak hingga ayam empuk.
2.Masukkan oregano +  sayur brokoli + lada benggala + cendawan + garam secukup rasa.Gaulkan sebati.
3.Masukkan spaghetti yang siap direbus gaulkan sebati.Masukkan sedikit air rebusan spaghetti sekiranya kelihatan agak kering.Padamkan api dapur dan siap untuk dihidangkan..

Sambal Tumis Ikan Bilis

Bahan-bahannya:

500g cili kering (direbus dan dikisar menjadi pes cili)
1kg Ikan bilis (dibersihkan dan digoreng)
5 Biji Bawang besar (dihiris)
6ulas Bawang putih (dikisar halus)
1mangkuk kecil Air asam jawa
50g gula melaka
3sb Gula pasir
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng dan menumis

Caranya:

1.Panaskan kuali masukkan minyak masak,gorengkan ikan bilis hingga garing.Toskan minyaknya dan ketepikan.
2.Tumiskan pes cili kering hingga naik minyak.Masukkan bawang besar + bawang putih masak hingga pecah minyak.
3.Masukkan air asam jawa + Gula melaka + gula pasir + garam secukup rasa.Tumiskan hingga sambal kering sedikit dan masukkan ikan bilis yang telah digoreng tadi.Gaulkan rata hingga sebati.Matikan api dapur dan sedia untuk dihidangkan..

P/s:Sukatan gula terpulang pada citarasa masing-masing.Sedap dihidang bersama roti puri,nasi lemak,pulut kuning ,lontong dll.

Rendang Ayam Cili Padi

Bahan-bahannya:
1 ekor ayam dipotong 16
25biji cili padi (dikisar)
3sb pes cili kering
10 ulas bawang merah (dikisar)
5 ulas bawang putih (dikisar)
1inci kunyit hidup (ditumbuk@ dikisar halus)
2inci halia (ditumbuk@ dikisar halus)
2 inci lengkuas (ditumbuk @ dikisar halus)
5batang serai (dihiris halus)
6helai daun limau purut (dihiris halus)
3helai daun kunyit (dihiris halus)
2 keping asam keping
2biji perahan pati santan (500ml)
200g kerisik
25g gula melaka
2sb gula pasir
Garam secukup rasa
 Minyak untuk menumis

Caranya:
1.Panaskan kuali,masukkan minyak masak tumiskan pes cili kering + cili padi + bawang merah + bawang putih + halia + lengkuas + kunyit hidup..Tumis hingga naik bau.
2.Masukkan ayam dan gaulkan rata.biarkan selama 15 minit hingga ayam separuh masak.
3.Masukkan asam keping + santan + serai + daun limau purut + daun kunyit + gaulkan sebati.
4.Seterusnya masukkan gula melaka + gula pasir + garam secukup rasa + kerisik.Kacaukan sekali sekala hingga rendang kering..Kepekatan kuah terpulang pada citarasa individu..Apabila kering,padamkan api dapur dan sedia dihidangkan bersama ketupat @ lemang.

Selamat mencuba (^-^)

Daging Masak Cabe Hijau

Bahan-bahannya:

250g Daging Batang Pinang (dipotong2 nipis)

2sk Air Perahan Limau nipis @ kasturi

2sk Serbuk Kunyit

2sk Serbuk Lada Sulah

6biji Cili Hijau (dikisar @ ditumbuk)

10biji Cili Padi (dikisar @ ditumbuk)

1biji Bawang Besar (dikisar @ ditumbuk)

3ulas Bawang Putih (dikisar @ ditumbuk)

1inci Halia (dikisar @ ditumbuk)

1inci Lengkuas (dititik)

3Helai daun Limau Purut (dihiris halus)

Garam dan gula secukup rasa

 10biji Tomato Hijau (dibelah dua)

Minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara-caranya:

1.Gaulkan daging + sedikit garam + serbuk kunyit + serbuk lada sulah hingga rata.Perapkan selama 15-20 minit.

2.Apabila sudah diperap,panaskan kuali dan masukkan minyak masak.Gorengkan daging hingga berwarna agak coklat,angkat dan tapiskan minyaknya.

3.Kemudian,keluarkan sebahagian minyak gorengan tadi biarkan baki dalam satu senduk untuk menumis.

4.Tumiskan Bawang besar + cili hijau + cili padi + bawang putih + halia + lengkuas.Biar hingga pecah minyak,masukkan daun limau purut + garam + gula secukup rasa.Gaulkan rata,masukkan tomato hijau dan padamkan api dapur dan sedia untuk dihidangkan bersama nasi panas.

P/s:Daging boleh digantikan dengan ayam @ makanan laut seperti udang dll.Bagi makanan laut untuk bahan perapan tak perlu masukkan air perahan limau.Air perahan limau hanya dimasukkan ketika menumis sambal cili hijau.

Rendang

Bahan-bahan:
2kg Daging Batang pinang (boleh guna ayam @ apa saja yang anda suka)
10 biji bawang merah (kisar)
4biji bawang besar (kisar)
6ulas bawang putih (kisar)
10 biji cili padi (kisar)
2inci kunyit hidup(kisar)
2inci halia (kisar)
3inci lengkuas (kisar)
10 tangkai cili kering ( direbus dan dikisar menjadi pes cili)
1keping kayu manis
2kuntum bunga lawang
3 butir buah pelaga
5kuntum bunga cengkih
2keping asam keping
1mangkuk kecil air asam jawa
2biji santan
250g kerisik
5batang serai dihiris halus
5keping daun limau purut dihiris halus
2keping daun kunyit dihiris halus
Garam secukup rasa
Gula melaka secukup rasa

Caranya:
1.Panaskan kuali,masukkan minyak dan tumiskan kayu manis + bunga lawang + buah pelaga + bunga cengkih.
2.Masukkan bahan kisar bawang merah + bawang besar + bawang putih + cili padi + kunyit hidup + halia + lengkuas.Tumis hingga naik bau masukkan pes cili biarkan hingga pecah minyak.
3.Masukkan daging + serai + daun limau purut + daun kunyit + santan + asam keping  + air asam jawa.
4.Masukkan garam + gula melaka secukup rasa.Apabila kuahnya kering sedikit masukkan kerisik dan masak lagi hingga kuahnya pekat mengikut citarasa anda.Selamat mencuba..

Kuih Kaswi

Bahan-bahan:
Bahan A-
300g Gula Melaka
240g Gula pasir
450ml Air
2 helai Daun Pandan (disiat dan disimpul)
Bahan B-
190g Tepung Gandum*
120g Tepung Ubi*
60g Tepung Beras*(*disatukan & diayak)
900ml Air
2cmb Air Abu (alkaline water) 
3/4 cmb Air kapur
2sb Kicap manis
2sb kicap Pekat
Bahan C-
1cwn Kelapa Parut Putih
secubit garam

Caranya:
1.Masukkan semua bahan A ke dalam periuk dan didihkan hingga gula larut.Matikan api dapur dan sejukkan.
2.Sediakan bahan B,campurkan semua bahan di dalam mangkuk dan masukkan bahan A yang telah sejuk.Tapiskan adunan dan masukkan ke dalam periuk dan masak hingga nampak nampak wap keluar dari adunan.Pastikan sentiasa dikacau adunan kaswi supaya tidak berketul.
3.Padamkan api dapur dan masukkan ke dalam loyang ukuran 8'x8' kukus selama 30-45 minit.
P/s:Balutkan penutup kukus dgn kain supaya air tidak bertakung di atas kuih semasa masak,sekiranya apabila sudah masak terdapat air pada permukaan kuih gunakan tuala bersih untuk diserapkan air yang ada.Biarkan sejuk baru dipotong2.Gaulkan dengan kelapa parut yang dicampur dengan sedikit garam tadi.Sedia untuk dihidangkan.

*Resepi ini kredit dari Mat Gebu@myresepi.com tapi saya telah ubah suai mengikut cara dan resepi arwah mak saya.Selamat mencuba.

Wan tan hor

Bahan-bahannya:
*Mee
500g Kuey teow (Hor fun)
3ulas Bawang putih (dicincang halus)
2sk Kicap pekat 
2sk Kicap manis
21/2sb Sos tiram
1sk Lada sulah @ lada hitam
*Untuk kuah
200g Daging batang pinang (hiris nipis)
50g Putik jagung @ mix vegetables
100g Sawi
2 keping Tauhu putih (optional)
3ulas Bawang putih (dicincang halus)
2inci Halia (hiris halus)
2sk Lada sulah
600ml stok daging (boleh guna air biasa masukkan 2kiub daging sebagai ganti)
Garam secukup rasa
2sb Tepung jagung
2biji Telur

Caranya:
*Mee
1.Panaskan kuali,masukkan minyak dan tumiskan bawang putih.
2.Masukkan kuey teow + kicap pekat + kicap manis + sos tiram.Gaulkan rata.Masukkan lada sulah.Matikan api dapur dan angkat masukkan dalam mangkuk dan ketepikan.
*Untuk kuah
1.Tumiskan bawang putih + halia hingga kekuningan dan naik bau.Masukkan stok daging.
2.Masukkan daging + lada sulah + sawi + mix vegetables + putik jagung + garam.
3.Apabila mendidih,masukkan campuran tepung jagung.
4.Pukulkan telur dan masukkan ke dalam kuah yang sedang mendidih,kacaukan rata perlahan-lahan.Matikan api dapur dan tuangkan ke atas mee yang telah siap digoreng tadi.Hiaskan dengan hirisan cili hidup,daun sup dan bawang goreng.Sedia untuk dihidangkan.

*Daging boleh digantikan dengan ayam @ makanan laut seperti udang dan sotong.Begitu juga bahan sampingan seperti sayur,boleh ditambah cendawan tiram dll.

Roti Berinti

Bahan-bahannya:
Doh:
1800g Tepung gandum serbaguna
2sk Baking powder
2sk Garam halus
2sb Gula halus
2sb Susu pekat
400ml Air
3sb Shortening

Inti:
200g Ayam (dipotong dadu)
5biji Kentang (dipotong dadu dan rebus)
3biji Bawang besar (dihiris)
2ulas Bawang putih
2sb Rempah kari + sedikit air (jadikan pes)
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit minyak masak utk menumis

Kuah:
300g Kacang dhal
4tangkai kacang panjang (dipotong size 2')
1sk Jintan manis
1sk Jintan Putih
1/2sk Biji sawi

1tangkai Daun kari
1biji Bawang merah (dihiris)
2ulas Bawang putih (dicincang)
1/2 sk Serbuk kunyit
1keping Asam gelugor
Garam secukup rasa

Caranya:
Doh-
1.Masukkan Tepung gandum + baking powder + Shortening ke dalam mangkuk.Gaul rata dengan menggunakan garfu.
2.Masukkan Air + Garam + Gula + Susu.Kacau hingga semua bahan larut.  
3.Kemudian,masukkan air sedikit demi sedikit ke dalam tepung dan gaulkan sebati dan uli hingga doh licin.
4.Timbangkan doh mengikut size yang diingini.Bentukkan bulat-bulat dan rehatkan doh selama 1jam.

Kuah-
1.Rebuskan kacang dhal hingga empuk.
2.Jintan manis + jintan putih gorengkan tanpa minyak hingga naik bau.
3.Panaskan minyak,tumiskan jintan manis + jintan putih + biji sawi + daun kari.Masukkan hirisan bawang merah + bawang putih yang dicincang.
4.Seterusnya,masukkan serbuk kunyit dan tumis hingga naik bau.
5.Masukkan kacang dhal yang telah empuk bersama-sama air rebusan kacang dhal tadi.Diikuti dengan asam gelugor dan garam.
6.Apabila kuah mendidih,masukkan kacang panjang dan biar hingga mendidih kali ke dua.Padamkan api.Sedia untuk dihidangkan.

Inti-
1.Panaskan kuali,masukkan minyak masak.Tumiskan bawang putih + 1/4 daripada hirisan bawang merah.
2.Masukkan rempah kari dan tumis hingga rempah garing.
3.Masukkan ayam dan masak seketika.Masukkan garam dan gula secukup rasa.
4.Seterusnya,masukkan kentang yang telah direbus dan gaulkan sebati.
5.Akhir sekali,masukkan baki hirisan bawang merah.Gaulkan sebati dan matikan api dapur.sejukkan sebelum dimasukkan dalam doh nanti.
6.Apabila inti sejuk,leperkan doh menggunakan doh roller,masukkan inti seperti mengisi inti pau.Kemudian,ambil doh roller dan gelekkan doh yang berisi inti hingga leper.
7.Panaskan gridle,sapukan sedikit minyak dan masak roti hingga kuning keemasan.Angkat dan sedia dihidangkan bersama kuah tadi.

~Selamat mencuba~

Serabai

Bahan-bahannya:
200g Tepung Gandum
550ml Air Suam
1/2skYis segera
1sk Garam halus
1sk Gula

Caranya:
1.Masukkan tepung gandum + gula halus + yis + garam ke dalam mangkuk.
2.Kemudian masukkan air suam dan gaul rata menggunakan whisk.Adunan tepung mestilah sedikit cair.
3.Tutupkan mangkuk dengan tuala bersih dan rehatkan adunan selama 1 jam.
4.Panaskan non-stick pan @ gridle,sapukan sedikit minyak masak.Gaulkan adunan rata,dan sendukkan ke atas kuali non-stick tadi.Biarkan sehingga lubang-lubang kecil muncul dipermukaan serabai.Angkat serabai apabila seluruh permukaan serabai dipenuhi lubang-lubang kecil dan tiada kelihatan tepung yang belum masak.
5.Sedia dihidangkan bersama pelbagai jenis kari @ sirap gula melaka.

Soft Bun

Bahan-bahannya:
1000g Tepung High Protein
150g Gula halus
30g Susu tepung
100g Marjerin
30g Yis
10g Bread Improver
20g Bread Softener
1 biji Telur
20g Garam halus
500ml Air
360g Inti (sardin@kacang merah@kaya dll)

Caranya:

1. Masukkan tepung + Gula +Garam + marjerin + yis + bread improver + bread softener + telur.Gaulkan rata.
2. Masukkan air kemudian ulikan hingga menjadi doh dan lembut.
3. Angkat dan bulatkan doh.
4.Rehatkan doh selama 10 minit.
5. Timbang mengikut sukatan.(50g)
6. Masukkan inti kedalam doh tadi.
7.Masukkan ke dalam prover selama 15 minit. (Jika tiada prover..biarkan doh naik pada suhu luar)
8.Bakar doh pada suhu 180 - 200 darjah celsius selama 15 minit.
9. Angkat dan sejukkan.Sedia untuk dihidang.

Bergedil Tuna

Bahan-bahannya:

6 biji kentang (dikupas kulitnya,potongkan 1/2' lebar dan gorengkan 1/2 msk)
1ekor ikan tuna sederhana besar(buangkan tulang,cincang isinya dan masak dlm periuk kecil hingga kering airnya.
3 ulas bawang putih (cincangkan halus dan gorengkan hingga kuning keemasan dan naik bau)
2 tangkai daun bawang dan daun sup (hiriskan halus)
3sb serbuk lada hitam
1/2 cwn bawang goreng
2 biji telur ayam
Garam secukup rasa

Caranya:
1.Tumbukkan kentang yang telah digoreng tadi hingga tiada yang berketul-ketul.
2.Campurkan garam + lada hitam ke dalam isi ikan tuna yang dikeringkan airnya tadi dan gaul sebati.
3.Kemudian masukkan campuran isi tuna ke dalam bekas yang berisi kentang yang telah ditumbuk halus.
4.Seterusnya masukkan bawang goreng + bawang putih serta minyak gorengannya + daun bawang + daun sup.Gaulkan hingga sebati. ( Jika adunan kelihatan berderai,masukkan sebiji telur ayam ke dalam adunan supaya ia lembap dan mudah dibentukkan)
5.Bentukkan bergedil bulat dan leper mengikut saiz yang anda inginkan.
6.Sediakan telur ayam yang telah dipukul dan celupkan bergedil tadi ke dalamnya dan goreng hingga kekuningan.Toskan dan sedia untuk dihidangkan.

P?s:Jika tiada tuna yang segar,boleh digantikan dengan tuna di dalam tin.