Talam Tepung

 Assalamualaikum semua.Kali ini saya nak kongsi resepi kuih talam tepung.Dahulu,masa kecil arwah mak selalu buatkan.Tiba-tiba pula rasa teringin nak makan kuih ni..apalagi saya dengan adik pun masuk dapur wat projek kuih ni bersama.Jom tengok resepi..

Bahannya:
Bahagian bawah-
60g Tepung beras (4sb)
60g Tepung gandum (4sb)
60g Tepung kastad (4sb)
500ml Santan 
500ml Air suam
150g Gula melaka
2sb Gula halus
2helai daun pandan (siat dan simpul)
4biji Telur
2sk Garam


Bahagian atas-
300g Tepung beras
1200ml santan 
2sk garam


Caranya:
Bhgn Bwh-
1.Masak Gula melaka + Air suam + Gula halus + daun pandan di dalam periuk hingga gula larut.Sejukkan.
2.Masukkan Telur + Sirap gula yang disejukkan + Tepung beras + Tepung gandum + Garam ke dalam mangkuk adunan.gaul sebati.Tapiskan ke dalam periuk dan masak hingga sedikit berketul dan keluar wap.
3.Tuangkan ke dalam acuan loyang size 8'x8' yang telah disapukan sedikit minyak masak.
4.Kukuskan selama 30 minit.Pastikan penutup kukus dibalut dengan kain supaya air tidak menitis di atas permukaan lapisan kuih.
Bhgn Atas-
1.Masukkan Tepung beras + Santan + Garam ke dalam periuk.Sebatikan.
2.Masak adunan menggunakan api perlahan hingga adunan sedikit berketul dan agak pekat.
3.Lorekkan permukaan lapisan bawah sebelum dituangkan adunan bahagian atas.
4.Kukus kuih selama 30-45minit.Sejukkan baru boleh dipotong dan dihidangkan.


Selamat mencuba =)

Daging Masak Manis Jepun

 Assalamualaikum,maaf lama tak update resepi kat sini.Akhir-akhir ni agak sibuk menerima tempahan kuih untuk majlis kenduri jadi tak berkesempatan untuk menjengah ke sini.Okey,kali ni nak kongsi resepi lama.Mengapa saya kata lama sebab resepi ni ambil dalam koleksi buku resepi arwah mak.Kalau kertas biasanya warnanya putih,tapi kertas kat buku resepi mak dah jadi kuning..hihi boleh bayangkan buku tu dah tersimpan lama.Kebetulan minggu lepas dok menyelongkar almari mencari buku resepi masa study dulu,terjumpa buku arwah mak.Saya ni ada la satu 'penyakit' yang memang tak leh nak ubah dari dulu..suka sangat letak barang kat tempat paling 'selamat'..at least sendiri fikir tempat tu selamat..dah tu bila nak guna,cari satu rumah pun tak jumpa..Rupanya,letak tempat lain cari kat tempat lain..haha..camno den nak ubah perangai yang satu ni pun tak tau la.Bukan sekali,banyak kali lak tu benda ni jadi..huhu.Penyelesaiannya,kalau nak simpan barang inform adik biar dia pun tahu skali..tapi ada jugak kelemahannya,sebab kadang-kadang adik pun macam saya jugak..hahaha..2 x 5 je kitorang ni..Kalau siapa-siapa ada penyelesaian bagi 'penyakit' kitorang ni sila lah sarankan ye..Cukup cite pasal ni jom tengok resepi ni..ha lagi satu jangan tanya kenapa nama dia masak manis jepun sebab saya pun tak tau..kot-kot lah ada orang pernah tinggal kat jepun bertanya kann..=D

Bahannya:
500g Daging Batang Pinang (hiris nipis)
10 ulas Bwg Putih (kisar)
10 biji Bwg merah (kisar)
15 tangkai cili kering (rebuskan kemudian kisar jadikan pes cili)
1inci Halia (kisar)
2sb Lada Hitam (tumbuk kasar)
3sb Kicap manis
1sk kicap pekat
3biji Kentang (buang kulitnya dan potong 4)
2biji bwg besar (hiris)
kulit kayu manis,bunga lawang
1cwn air
Garam,gula dan cuka makan secukup rasa.
Daun sup,daun bawang dan bawang goreng untuk hiasan 


Caranya:
1.Panaskan kuali,masukkan minyak gorengkan bawang besar hingga kekuningan dan angkat.Kemudian gorengkan kentang separuh masak angkat dan ketepikan.
2.Tumiskan bwg merah + bwg putih + halia + lada hitam + pes cili  hingga garing.
3.Masukkan daging + air kemudian tutupkan kuali.Biar hingga empuk.
4.Masukkan cuka + kicap manis + kicap pekat + kulit kayu manis + bunga lawang.Apabila mendidih masukkan kentang + bawang besar yang siap digoreng tadi.
5.Masukkan garam dan gula secukup rasa.Biarkan 5 minit hingga kuahnya pekat sedikit dan matikan api dapur.Taburkan daun sup,daun bawang dan bawang goreng di atasnya untuk hiasan.


Selamat mencuba =)

Gulai Lemak Ikan Sepat Masin Dengan Nenas

 Selamat tengahari semua,resepi yang nak dikongsi kepada semua hari ini sebenarnya menu minggu lepas..Lewat sikit update..hihi.Okey,ini sebenarnya permintaan abah.Pelik juga bila dia balik dari pasar sambil bawa
 sebiji nenas..sebab buah nenas tak masuk dapur rumah ni sejak sekian lama.Apalagi abah memang tak boleh makan nenas.Tapi,bila dia dah beriya nak,takkan pulak kita nak larang..Orang tua-tua ni kena jaga juga hati dan kemahuan dia.Tak boleh lah nak larang itu ini,kempunan nanti kan susah.:)

Bahannya:
1/2biji Nenas (bersihkan buang kulit dan potong 1/2inci lebar)
6ekor Ikan sepat masin (potong dua dan rebus 15minit -toskan)
1biji Bawang besar (tumbuk)
1inci Kunyit hidup (tumbuk)
1sb pes cili kering
2keping Asam gelugor
500ml santan cair
300ml santan pekat
6biji cili padi
Garam secukup rasa


Caranya:
1.Masukkan bawang besar + kunyit hidup + pes cili kering + santan cair ke dalam periuk.Renehkan 15 minit menggunakan api sederhana.
2.Masukkan asam gelugor + nenas + ikan sepat masin + cili padi.
3.Apabila mula mendidih,masukkan santan pekat dan rasakan.Masukkan garam jika perlu.Padamkan api dapur dan sedia untuk dihidangkan bersama nasi putih panas.

Maggi Goreng Bersama 'seaweed'

 Hujung minggu cuaca pun sendu je..perut pun asyik nak makan.Adik lelaki saya suruh buatkan meggi goreng.Hurm,dah bujang-bujang pun minta kakak masakkan.Jadi inilah meggi goreng versi saya..ada masukkan seaweed baki buat sushi dulu.Resepinya seperti di bawah.

Bahannya:
4 keping Mee maggi (rebus kemudian toskan lalukan dibawah air paip yang mengalir supaya mee lebih kenyal)
1biji Bawang besar (potong dadu)
3ulas bawang putih (cincang)
1/2 bhgn Napa cabbage (potong kecil)
4biji Cili hidup (hiris)
4biji cili padi (hiris)
1sb sos tiram
1sk serbuk lada sulah
1biji telur
3keping seaweed (disiat kecil2)
Garam secukup rasa
*Kalau nak letak ayam,daging @ seafood pun boleh ikut citarasa.


Caranya:
1.Tumiskan bawang bear + bawang putih + cili hidup + cili padi hingga naik bau.
2.Masukkan sos tiram + lada sulah + napa cabbage + garam.Kacau sebati.
3.Masukkan mee maggi yang telah ditoskan dan gaul rata.Pecahkan telur dan gaul rata.
4.Masukkan kepingan seaweed sejurus sebelum api dipadamkan.
5.Padamkan api dapur,sedia untuk dihidangkan.

Masalavade aka Vade

 Petang Sabtu lepas,abah minta buatkan kuih untuk dibawa ke surau.Jadual hari tu pula dah penuh dengan jemputan kenduri.Kalau beritahu awal tak apa juga..hee..abah memang camtu,suka minta last minute.Apalagi,ligat kepala otak ni fikir kuih yang senang dan cepat nak sediakan.Maka,kuih ni jadi pilihan.Jom semak resepi..=)

Bahan-bahannya:
500g Kacang dhal (rendamkan semalaman-toskan dan kisar)*saya rendam 3jam je pun dah ok.
1 biji Bawang besar (hiris)
2 ulas Bawang putih (cincang)
3 tangkai Cili kering (hiris halus)
2 tangkai Daun kari
2sk Jintan manis
1 biji Telur
2sb Tepung Gandum
1sk serbuk kunyit
Garam secukup rasa.
Minyak untuk menggoreng 


Caranya:
1.Masukkan kacang dhal yang telah dikisar ke dalam penapis.Toskan supaya air yang berlebihan dapat dikeluarkan.
2.Ambil kanji yang tersejat dari air yang dikeluarkan tadi dan gaulkan ke dalam kacang dhal yang ditapis.
3.Masukkan kacang dhal + bawang besar + cili kering + daun kari + jintan manis + telur + tepung + serbuk kunyit + garam ke dalam mangkuk.Gaulkan sebati.Bentukkan bulat @ lonjong.
4.Panaskan kuali,masukkan minyak masak dan gorengkan hingga kuning keemasan.Angkat dan toskan minyak.Sedia untuk dihidangkan.

Puding Coklat aka Rich Chocolate Pudding

Kali ini saya nak kongsikan resepi puding coklat yang menjadi kegemaran ramai. Resepi ni saya ambil dari website resepi dessert. Dah ubahsuai sikit..hehe..org putih punye resepi pandai-pandai je modify.. Jom tengok resepi..

Bahannya:

1/2cwn Serbuk Koko

1cwn Gula halus

1/2sk Garam

43/4cwn Susu segar full cream

4sb Tepung Jagung

1/2sk Esen Vanilla

3sb Mentega

1packet Halal gelatine @Agar2 serbuk 10-11g

Sos custard:

1cwn susu

1sb esen vanilla

31/2sb Gula halus

2biji Telur (ambil kuning sahaja-pukulkan sedikit)

Caranya:

1.Masukkan serbuk koko + Gula + susu + garam + Tepung Jagung + esen vanila + Agar-agar ke dalam periuk. Masak menggunakan api sederhana hingga mendidih.

2.Pastikan sentiasa dikacau adunan supaya tidak hangit dibahagian bawah periuk.

3.Masukkan mentega. Kacau hingga adunan puding pekat dan berkilat.

4.Padamkan api dapur dan masukkan ke dalam acuan.Sejukkan.

5.Sediakan satu periuk kecil. Masukkan susu dan masak hingga mendidih dengan menggunakan api perlahan.

6.Masukkan gula + kuning telur + esen vanila. Kacau selalu hingga sos pekat.

7.Keluarkan puding yang telah disejukkan dari acuan. Hidangkan bersama sos custard.

*Petua bagi mengeluarkan puding dengan mudah, basahkan acuan dengan air terlebih dahulu sebelum dituangkan adunan puding. Apabila puding mengeras, ia mudah dikeluarkan nanti.

Gulai Labu Masak Lemak Putih

 Ini merupakan antara menu masakan yang menjadi kegemaran ahli keluarga saya. Biarpun ringkas tapi enak dimakan bersama sambal tumis ikan bilis. Bak kata arwah mak 'mak mertua lalu pun tak perasan'... Apalagi kalau ada ikan sepat masin goreng.. Sepinggan nasi pun tak cukup.hihi. Caranya mudah saja, jom tengok resepinya..

Bahannya:
1/2 biji Labu (buangkan kulitnya dan potong 2'lebar)
500ml santan cair
100ml santan pekat
1helai daun kunyit (disiat)
Garam secukup rasa

Bahan ditumbuk:
1biji Bawang besar 
3ulas bawang putih
sejemput ikan bilis

Caranya:

1.Masukkan labu + bahan-bahan yang ditumbuk + santan cair ke dalam periuk. Masak dengan menggunakan api sederhana.
2.Apabila mula mendiddih,masukkan daun kunyit + garam + santan pekat. Renehkan lagi hingga labu empuk. Kacaukan sekali sekala supaya santan tidak pecah minyak. Padamkan api dapur dan sedia untuk dihidangkan..

Kuih Dadar 'special'

 Assalamualaikum semua..lamanya tak update resepi kat sini. Macam-macam berlaku sepanjang saya tak berkunjung ke blog ni. Kesihatan abah terjejas dan menyebabkan dia terpaksa dimasukkan ke hospital. Alhamdulillah, sekarang sudah kembali seperti sediakala. Cuma memerlukan jagaan dan perhatian yang lebih dari sudut pemakanan. Begitu pun, dia tetap berdegil nak makanan yang sepatutnya dia kurangkan. Jadi, terpaksalah kita ni berfikir panjang sebelum nak masak..hehe. Hurm..cerita pasal resepi ni, selalunya kuih dadar intinya kelapa dan manis, tapi kali ini saya tukar kepada sayur-sayuran. Almaklumlah, abah tu susah nak makan sayur..bila dah jadikan inti kuih ni habis dimakannya..kasi trick kat abah..haha. Tak nak cite panjang-panjang, jom tengok resepinya..

Bahan-bahannya:

Untuk inti:

200g Kobis bulat (dicincang halus-campurkan 1/2sk garam dan ramas2kan kemudian perahkan airnya)ketepikan.

1batang Lobak merah dihiris halus

150g Daging@Ayam dicincang halus

6keping Lobak masin (rebuskan 5minit kemudian cincang halus)

3biji Cili padi jeruk (dihiris)

1biji Bawang besar (dihiris)

3ulas Bawang putih (cincang)

1/2inci Halia (cincang)

1sk Sos tiram

1/2sk minyak bijan

Minyak untuk menumis

Untuk Kulit:

450g Tepung Gandum

1sk Serbuk kunyit

1sk Garam halus

<>600ml Air

Caranya:

1.Panaskan kuali, masukkan minyak untuk menumis. Masukkan bawang merah + bawang putih + halia + daging cincang + lobak masin + sos tiram. Gaul sebati.

2.Masukkan kubis + lobak merah + cili padi jeruk. Masak hingga lobak sedikit layu. Sebelum padamkan api dapur,masukkan minyak bijan dan gaulkan rata. Padamkan api dapur dan sejukkan inti.

3.Masukkan tepung gandum + serbuk kunyit + garam + air. Gaulkan menggunakan whisk, pastikan tiada ketulan tepung dan adunan mestilah licin.

4.Panaskan gridle @ non stick pan,sapukan sedikit minyak masak dan sendukkan adunan. Ratakan seperti membuat lempeng.

5.Masak di kedua-dua belah bahagian dan angkat. Sejukkan sedikit sebelum digulung dengan inti.

6.Masukkan inti pada kulit yang siap dimasak dan gulungkan. Sedia untuk dihidangkan.

P/s:Enak dimakan begitu sahaja @boleh juga dihidangkan bersama sos thai. Selamat mencuba.=D

Sup Tulang

 Assalamualaikum, selamat sejahtera semua. Kali ni nak update resepi sup tulang pula. Masak sup ni raya haji yang lepas tapi kongsikan resepinya lewat sebab sibuk dengan urusan lain. Resepi ini istimewa sikit sebab ada letak cili hijau. Sedap..ada rasa pedas-pedas sikit. Selamat mencuba....

Bahan-bahannya-

1kg Tulang + daging

2biji Bawang besar-kisar

4ulas Bawang putih-kisar

2inci Halia -kisar

10biji Cili padi hijau (sy guna cili padi sebab cili hijau dah habis..)-kisar

2sk Biji ketumbar (goreng tanpa minyak,kemudian kisar)

2sk Lada hitam-kisar

3biji Kentang-potong 4

1batang Lobak merah-potong ikut citarasa

1500ml Air

Bahan tumis-

kayu manis,bunga cengkih,buah pelaga n bunga lawang

Minyak utk menumis

Garam secukup rasa

Caranya:

1.Tumiskan bahan tumis. Masukkan semua bahan kisar. Tumis hingga rempah naik bau dan wangi.

2.Masukkan Tulang + daging. Biar 5minit, masukkan air. Perlahankan api dapur kepada sederhana.

3.Apabila sup mula mendidih masukkan kentang + lobak merah +garam. Renehkan lagi, guna api perlahan.

4.Sepanjang tempoh mereneh, gunakan senduk dan buangkan minyak dan buih yang timbul pada permukaan sup.

5.Masak selama 2-3 jam. Kalau nak pendekkan tempoh masak pun boleh, cuma rasa tulang yang direbus lebih lama lebih enak. Taburkan daun sup dan bawang goreng ketika menghidang. 

P/s-Gambar sy tu takde daun sup dan bawang goreng pun..hihi tak sempat dah nak letak tak sabar nak makan. =D

Kuih Keria Labu

 Petang ni saya buat kuih keria labu, dapat juga update resepinya kat blog ni untuk dikongsi =). Daripada sebiji labu dapat sediakan 2 hidangan. Tengahari tadi masak lemak labu, tapi kemudian ajelah saya masukkan resepi gulai lemak labu..sekarang kita kongsi resepi kuih keria dulu. Biasanya, kuih ni orang sediakan menggunakan keledek..tapi labu pun boleh juga bezanya labu lebih halus teksturnya apabila dilecek, jadi perlu tambahkan tepung lebih. Dan satu lagi, kalau nak masukkan tepung tu jgn masukkan sekali gus, masukkan sedikit-sedikit. Sewaktu kita menguli, pasti tangan kita dapat merasa sama ada doh sudah tidak terlalu lembut dan melekit pada tangan. Maka kuih yang terhasil pun akan lembut dan tidak terlalu kenyal kerana kandungan tepung yang berlebihan. Inilah sedikit tips yang saya kongsikan untuk menyediakan hidangan ini. Selamat mencuba =D

Bahan-bahannya-

450g Labu (yang siap dikukus dan dilecek halus)

350-400g Tepung gandum

1sk Garam

50g Marjerin

Untuk sira-

50g Gula pasir

50ml Air

Caranya:

1.Campurkan labu + tepung gandum +garam + marjerin. Uli hingga doh tidak terlalu melekit pada tangan. (Tak perlu habiskan kesemua tepung jika kandungan air pada labu yang dilecek tidak banyak)

2.Sapukan sedikit minyak masak pada ke dua belah tapak tangan dan bentukkan doh bulat, leperkan dan buatkan lubang di tengahnya.

3.Apabila selesai, panaskan kuali dan masukkan minyak masak. Gorengkan hingga kekuningan. Sejukkan sebentar.

4.Sediakan kuali bersih. Masukkan gula + air,masak guna api sederhana. Apabila mendidih, masukkan kuih yang siap digoreng tadi. Kacau rata hingga kesemua kuih siap disira. Padamkan api dapur. Sedia untuk dihidangkan

Ayam Masak Kicap Berempah Istimewa

Assalamualaikum, selamat pagi. Hari ini saya nak kongsikan resepi ayam masak kicap, cuma ada tambahan rempah supaya ada kelainan dari segi rasanya.

Bahan-bahannya:

6 ketul Ayam (Gaul dgn kunyit kunyit hidup yg ditumbuk + Garam)
1biji Bawang besar -dikisar
3ulas Bawang putih -dikisar
2inci Halia -dikisar
1inci Lengkuas -dikisar
2sb Pes cili  
2sb Kicap manis
1mangkuk kecil air Asam jawa
1batang serai dititik
Garam dan Gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bahan Yg Dikisar Kering- (rempah2 ini gorengkan tanpa minyak dahulu baru dimesin)
2sk Jintan Putih
21/2sk Jintan Manis
3biji Buah pelaga
2sk Lada Hitam 

Bahan Untuk Ditumis-
Kayu manis,Bunga cengkih,bunga lawang


Caranya:
1.Gorengkan ayam yang telah digaulkan dengan kunyit dan garam-separuh masak. (ketepikan)
2.Tumiskan kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang.
3.Campurkan bahan kisar dengan pes cili + bahan yang dikisar kering. Masukkan ke dalam kuali bersama bahan yang sedang ditumis.
4.Biarkan hingga naik bau dan bahan-bahan sebati + masukkan serai yang dititik.
5.Masukkan kicap manis + garam + gula secukup rasa.
6.Seterusnya,masukkan ayam + air asam jawa. Perlahankan api dapur dan biarkan hingga kuahnya pekat sedikit. Padamkan api dapur dan sedia untuk dihidangkan.


*Boleh dimasukkan kacang peas,kismis serta kacang gajus.