Mufin kacang merah

Bahan-bahannya:
13/4 cwn Tepung gandum serbaguna
1/3 cwn gula halus
21/2 sk baking powder
1/2 sk garam
3/4cwn susu @ krimer@air soya
1biji telur
1/3 cwn butter dicairkan
1cwn inti kacang merah (bentukkan seperti guli kecil)@buah-buahan segar

Caranya:
1.Campurkan tepung + gula + baking powder + garam ke dalam mangkuk.
2.Masukkan susu+ telur + butter kedalam jug dan kacau rata.Tuangkan ke dalam mangkuk berisi tepung tadi.
3.Gaul rata hingga adunan sebati tidak perlu terlalu dikacau adunan ini.
4.Masukkan adunan ke dalam acuan.Taburkan bebola kacang merah di dalam acuan tadi.Jika menggunakan buah-buahan segar,campurkan bersama adunan baru dimasukkan ke dalam acuan.
5.Bakar di dalam oven bersuhu 205darjah celsius selama 20 minit.

Puding soya bersama bijirin oat

Bahan-bahannya:
1000ml-1250ml Air soya(tanpa gula)
1 packet Agar-agar@halal gelatin jelly
100-150g Gula halus
2sk Esen Vanilla
1sk Garam
2sb Bijirin oat

Cara-caranya:
1.Masukkan air soya + agar-agar@halal gelatin jelly + gula + garam + esen vanilla ke dalam periuk.
2.Masak dengan menggunakan api sederhana.Kacau larutan air soya hingga agar-agar@gelatin larut.Biarkan hingga mendidih.Apabila sudah mendidih,perlahankan api dapur dan biar hingga air soya tadi mendidih untuk kali kedua.
3.Sediakan acuan.Basahkan bahagian dalam acuan dengan air.Ini bagi memudahkan puding dikeluarkan dengan mudah.
4.Padamkan api dapur.Tapiskan larutan soya tadi dengan penapis sebelum dimasukkan ke dalam acuan.
5.Taburkan bijirin oat di atas permukaan pudding yang masih panas.Biarkan hingga puding sejuk dan mengeras lebih kurang 5-6 jam.Simpan didalam peti sejuk.

P/s:Air soya boleh digantikan dengan susu.Selain itu jika sukakan rasa kayu manis,boleh masukkan 2sk serbuk kayu manis ke dalam adunan puding bagi menggantikan esen vanila.sukatan gula pula,jika suka puding yang manis,masukkan kesemua jumlah gula iaitu 150g,jika tidak boleh dikurangkan.

Selamat mencuba (*_*)~

Baguette

Starter

• 1/2 cup cool water
• 1/16 teaspoon active dry yeast or instant yeast
• 1 cup flour

Dough

• 1 teaspoon active dry yeast or instant yeast
• 1 cup to 1 1/4 cups lukewarm water*
• all of the starter
• 3 1/2 cups flour
• 1 1/2 teaspoons salt
• *Use the lesser amount in summer (or in a humid environment), the greater amount in winter (or in a dry climate), and somewhere in between the rest of the year, or if your house is climate controlled.

Directions

1) Make the starter by mixing the yeast with the water (no need to do this if you're using instant yeast), then mixing in the flour to make a soft dough. Cover and let rest at room temperature for about 14 hours; overnight works well. The starter should have risen and become bubbly. If it hasn't, your yeast may not be working. Dissolve 1/4 teaspoon of yeast in 1 tablespoon lukewarm water with a pinch of sugar, and wait 15 minutes. If nothing happens, replace your yeast, and begin the starter process again.

2) If you're using active dry yeast, mix it with the water, then combine with the starter, flour, and salt. If you're using instant yeast, there's no need to combine it with the water first. Mix and knead everything together—by hand, mixer or bread machine set on the dough cycle—till you've made a soft, somewhat smooth dough; it should be cohesive, but the surface may still be a bit rough. Knead for about 5 minutes on speed 2 of a stand mixer

3) Place the dough in a lightly greased medium-size bowl, cover the bowl, and let the dough rise for 3 hours, gently deflating it and turning it over after 1 hour, and then again after 2 hours. 4) Turn the dough out onto a lightly greased work surface. Divide it into three equal pieces. 5) Shape each piece into a rough, slightly flattened oval, cover with greased plastic wrap, and let them rest for 15 minutes.

6) Working with one piece of dough at a time, fold the dough in half lengthwise, and seal the edges with the heel of your hand. Flatten it slightly, and fold and seal again.

7) With the seam-side down, cup your fingers and gently roll the dough into a 15" log. Place the logs seam-side down onto a lightly greased or parchment-lined sheet pan or pans.*

8) Cover them with a cover or lightly greased plastic wrap, and allow the loaves to rise till they've become very puffy, about 1 1/2 hours. 9) Towards the end of the rising time, preheat your oven to 450°F; if you're using a baking stone, place it on the lowest rack.

10) Using a very sharp knife held at about a 45° angle, make three 8" vertical slashes in each baguette. Spritz the baguettes heavily with warm water; this will help them develop a crackly-crisp crust.

11) Bake the baguettes until they're a very deep golden brown, 25 to 30 minutes. Remove them from the oven and cool on a rack. Or, for the very crispiest baguettes, turn off the oven, crack it open about 2", and allow the baguettes to cool in the oven. Yield: Three 16" baguettes.

*Advanced baker version: Place the shaped baguettes, seam-side down, in the folds of a heavily floured cotton dish towel. Allow them to rise as directed. When fully risen, gently roll them onto a parchment-lined or lightly greased baking sheet, floured side down. Bake as directed. Or roll them onto a baker's peel, and then onto a heated pizza stone in the oven. Bake as directed above.

Variation: Make six stuffed sandwiches, perfect for picnics or lunchboxes. P/s:Resepi ini saya ambil dari website Kings Arthur Flour.Ini adalah resepi roti Perancis yang sangat bagus.Rasa dan tekstur roti tidak seperti roti yang dijual di kedai2 bakery. Inilah rupanya roti perancis yang saya buat..:-)

Sushi

Sushi

Bahan-bahannya:
Kepingan nori@ roasted seaweed
1cwn Japanese rice for sushi @ beras wangi thai
2cwn Air
6sb Cuka beras
2sb Gula
2sk Garam
1biji Timun Jepun
1biji Lobak merah
2 biji Telur

Caranya:

1.Basuhkan beras hingga bersih.Masukkan dalam rice cooker bersama 2cwn air.Sukatan air bergantung pada jenis beras yang digunakan.Biar hingga masak.
2.Masukkan cuka + gula + garam dalam periuk dan masak di atas api dapur sehingga gula larut.Pastikan api perlahan untuk elakkan larutan mendidih.Apabila gula telah larut,padamkan api dapur dan biarkan sejuk.
3.Pukulkan telur dan buat telur dadar.Kemudian,potongkan telur dadar memanjang selebar 1/2'.
4.Sementara itu,potongkan timun jepun + lobak merah memanjang dan halus.
5.Apabila nasi sudah masak,masukkan ke dalam bekas kaca @plastik.Seeloknya mangkuk kayu.
6.Renjiskan larutan cuka tadi ke dalam nasi dan gaulkan rata.Anda tak perlu habiskan larutan cuka,bergantung pada citarasa masing2.Pastikan senduk yang digunakan bukan besi.Biarkan nasi sejuk.
7.Apabila nasi sudah sejuk,letakkan nori di atas sushi roller@ tikar buluh.Kemudian ratakan nasi di atas nori.Elakkan dari meletakkan nasi terlalu banyak,kerana menyukarkan proses menggulung nanti.
8.Susunkan timun jepun + telur dan lobak merah.Kalau ada bahan lain seperti tuna,telur ikan,imitation crab pun boleh susunkan kat dalam tu.Gulungkan sushi,dan padatkan.Basahkan mata pisau dengan air supaya mudah untuk memotong sushi.Sedia untuk dihidangkan.: )

P/s:Kalau nak buat california rolls,letak plastic wrap atas sushi rolls.Kemudian ratakan nasi atas plastic wrap tu.kemudian susunkan nori atas nasi diikuti dengan bahan-bahan lain.Setelah itu gulungkan..Sediakan bijan yang telah digoreng tanpa minyak dalam pinggan dan salutkan sushi yang telah digulung tadi.dengan bijan.Potongkan..Dah jadi california rolls..=D

Ayam Goreng Bersalut Tepung Dengan Sos Masam Manis

Bahan-bahannya:

500g dada ayam (dipotong sederhana besar)

6sb Tepung gandum

2sb Serbuk lada hitam

2sk Baking powder

2sk Garam

1biji Telur

Sos:

100g Sooh hoon

4ulas bawang putih (cincang)

1inci halia (hiris halus)

2biji oren sunkist (ambil pulpanya saja.)

4biji cili padi (dititik)

2cwn air

1/2 sk tepung jagung (larutkan dgn sedikit air)

Garam dan Gula secukup rasa.

Caranya:

1.Campurkan tepung gandum + lada hitam + garam + baking powder. Gaulkan rata.

2.Celupkan isi ayam yang telah dipotong ke dalam telur ayam yang sudah dipukul sedikit. Kemudian salutkan dengan campuran tepung dan gorengkan hingga berwarna kekuningan. Angkat dan toskan. Susun di dalam pinggan hidangan.

3.Panaskan kuali masukkan sedikit minyak masak dan tumiskan bawang putih. Kemudian masukkan halia.

4.Masukkan isi oren sunkist diikuti dengan cili padi yang telah dititik.

5.Seterusnya masukkan air dan biar masak seketika. Masukkan garam dan gula.

6.Masukkan sooh hoon dan gaul rata. Akhir sekali masukkan larutan tepung jagung. Jangan habiskan larutan tepung jagung sekiranya sos sudah kelihatan pekat. Ini kerana sooh hoon akan menyerap air dengan segera. Bagi yang suka sos yang pekat boleh gunakan kesemua larutan tepung. Jika tidak hanya masukkan separuh sahaja.

7.Padamkan api dapur dan tuangkan ke atas ayam goreng tadi. Hidangkan segera.

p/s:Selain oren sunkist, anda juga boleh gantikan dengan lemon, mangga, nenas @ buah plum.

Getuk Ubi

Getuk Ubi

Bahan-bahannya:

11/2kg Ubi kayu (dibersihkan)

11/2cwn Gula pasir

300g Kelapa parut (ambil yang putih saja)

1sb Garam

Untuk tepung salut:

150g Tepung beras

60g Tepung Gandum

50g Tepung Jagung

1sb Marjerin

1sk Serbuk kunyit

1sb Air kapur

1sk Garam

220ml Air

Caranya:

1.Masukkan ubi ke dalam periuk.Isikan air hingga melitupi ubi dan masukkan garam.Rebuskan hingga empuk

2.Apabila telah empuk angakat ubi dan toskan.Kemudian tumbuk @ lecekkan ubi.

3.Masukkan gula + kelapa.Gaulkan hinga sebati.Timbangkan 25g-30g dan bentukkan bulat seperti bebola.

4.Sementara itu,campurkan tepung beras + tepung gandum + tepung jagung + marjerin + garam + air +serbuk kunyit + air kapur.Gaulkan hingga sebati.Bagi mendapatkan tepung pencelup yang lebih licin, masukkan semua bahan ke dalam mesin pengisar dan kisarkan selama 2 minit.

5.Panaskan kuali yang berisi minyak masak.Celupkan bebola ubi ke dalam tepung pencelup dan masukkan ke dalam kuali.Gorengkan hingga berwana kuning keemasan.

Sedia untuk dihidangkan sebagai hidangan minum petang.(-_*)~

Tauhu sumbat

Tauhu sumbat

Bahan-bahannya:

7keping tauhu goreng

1biji timun (sengkuang n lobak merah pun boleh digunakan sebagai bahan tambahan lain)

50g taugeh

Sos cili:

30g cili kering (rebus/buang biji)-kisar halus

5ulas bawang putih-kisar halus

50g kismis kuning-kisar halus

30g kacang tanah (digoreng tanpa minyak,buangkan kulitnya dan tumbuk kasar)

5sb gula pasir

1/2sk garam

1-2sb cuka

1sb tepung jagung-larutkan dengan sedikit air

600ml air

Caranya:

1.Masukkan cili kering yang dikisar + bawang putih + kismis kuning +air +cuka + gula + garam ke dalam periuk.

2.Masak dengan menggunakan api perlahan.Apabila mulai mendidih masukkan larutan air tepung jagung.Masak hingga sos sedikit pekat.Sejurus sebelum api dapur dipadamkan masukkan kacang tanah yang ditumbuk.

3.Sementara itu,potongkan tauhu dan hiris halus.Celurkan taugeh serta tauhu.Kemudian,potongkan tauhu dan sumbatkan di dalamnya dengan taugeh dan timun..

~Sedia untuk di hidangkan~

p/s:sos cili ini boleh dijadikan sos untuk popia goreng dll.Untuk menyediakan sos tauhu bakar hanya tambahkan sedikit udang kering tumbuk dan sedikit kicap manis. 

Gnocchi

Gnocchi

Bahan-bahannya:
3lb Kentang Russet
2cwn Tepung serbaguna
1biji Telur ayam (saiz besar)
Secubit Garam
1/2cwn Minyak masak

Cara-caranya:

1. Rebuskan kentang selama 45 minit.Kupaskan kulit ketika masih panas dan segera lecekkan.
2. Sediakan periuk yang berisi air untuk merebus gnocchi nanti.Macam buat kuih onde-onde.
3. Kemudian sediakan pula 'ice bath'-6cwn ais + 6 cwn air dalam mangkuk besar.Letakkan berdekatan dengan periuk untuk merebus tadi.
4. Buatkan lubang di tengah-tengah kentang yang siap dilecek tadi.Taburkan tepung,kemudian masukkan telur.
5. Gunakan garfu dan gaulkan rata.Uli lembut selama 4 minit,sehingga doh kering apabila disentuh.
p/s:jika doh masih melekat pada tangan taburkan lagi tepung.Tetapi jangan masukkan tepung melebihi jumlah kentang.Jika tidak gnocchi akan menjadi kenyal.
6. Gelekkan doh memanjang sehingga bersaiz 3/4 inci.Potongkan 1 inci lebar.Tekankan sedikit di atasnya dengan menggunakan garfu.Ini bagi membolehkan sos mudah melekat pada gnocchi nanti.
7. Masukkan ke dalamair yang telah mendidih tadi.Apabila gnocchi timbul,bermakna sudah masak.
8. Angkat dan masukkan ke dalam 'ice bath'.Biarkan selama beberapa minit baru ditoskan.
9. Setelah ditoskan masukkan ke dalam mangkuk dan gaulkan dengan minyak masak supaya gnocchi tidak melekat.Sedia untuk digunakan sebagai pengganti spaghetti @ pasta.Gnocchi ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3-4 hari.

~Selamat mencuba~
Saya suka kan resepi ini kerana gnocchi yang dihasilkan lembut dan gebu..:)

Roti Puri

Roti Puri

Bahan-bahannya:

1kg Tepung gandum serbaguna

100g Marjerin

3 biji Telur ayam gred A

70g Susu pekat

180g Gula halus

5g Garam

20g Yis segera

+-1000ml Air

Cara-caranya:

1. Masukkan tepung gandum + yis segera ke dalam mangkuk (gaul rata)

2. Di dalam jug penyukat masukkan telur + garam + gula + susu + air.pastikan setelah semua bahan berada dalam jug sukatan bahan berada pada paras 1000ml.Larutkan semua bahan.

3. Masukkan ke dalam tepung.gaul rata.Jika menggunakan mesin pengadun,putar pada kelajuan perlahan.

4. Setelah sebati masukkan marjerin.Tukar pada kelajuan 2.Adun@uli doh hingga berkilat.

5. Keluarkan doh dari mangkuk dan bentukkan bulat.Rehatkan doh selam 30minit @hingga doh naik 2x ganda.

6. Apabila doh sudah naik 2x ganda,tumbukkan doh untuk buangkan udara.Ulikan seketika.Timbangkan doh 50g sehingga habis dan bulaat-bulatkan.

7. Rehatkan lagi selama 10 minit.Kemudian,leperkan dan dapatkan bentuk bulat.

8. Sementara itu,sediakan kuali dan masukkan minyak yang banyak.Apabila minyak suda panas masukkan roti puri yang telah dileperkan.Goreng hingga warna kuning keemasan.

9. Sedia untuk dihidangkan bersama sambal goreng ikan bilis atau kari daging@ayam

P/s:Roti ini perlu digoreng sekeping dalam satu masa.

 

 

Tosei

Bahan-bahannya:

1cwn Beras (rendam 6 jam @semalaman)

1/2cwn Kacang Dhal putih @ Kacang Tosei (rendam 6 jam @ semalaman)

Segenggam nasi semalam (Lebih baik kalau dapat nasi yang sudah berair)

1sk Garam

Caranya:

1.Toskan beras dan kacang yang direndam. Simpan air rendaman dan gunakan untuk dikisar nanti.

2.Kisarkan semua bahan, pastikan adunan tidak terlalu pekat. Masukkan sedikit air jika kelihatan adunan pekat.

3.Rehatkan adunan selama 1jam. Blend adunan sekali lagi supaya teksturnya halus.

4. Panaskan gridle dan sapukan sedikit minyak. Sendukkan adunan tosei dan ratakan senipis yang boleh. Biarkan 1-2 minit. Lipatkan tosei dan angkat. Sedia untuk dihidangkan.

Pan Mee Dengan Sup Ayam

Bahan-bahannya:

Untuk sup:

6 ketul ayam

1 liter air

2 biji bawang besar (dihiris)

3 ulas bawang putih (cincang halus)

2 inci halia (dihiris)

11 biji fish ball

2 keping fish cake 

5 batang sawi @ bok choy

2 sb minyak masak

garam secukup rasa

Untuk doh pan mee:

2 cwn tepung gandum

1 cwn air

1 sk garam

Bahan sampingan:

cili jeruk,bawang goreng dan daun sup

Caranya:

1. Tepung gandum + garam + air. Uli hingga doh tidak melekat pada tangan. Rehatkan doh 1/2 jam.

2. Sediakan periuk, masukkan air + ayam + bawang besar + bawang putih + halia. Renehkan dengan api sederhana hingga mendidih

3. Dari masa ke semasa sendukkan keluar buih yang timbul di permukaan air rebusan. Ini untuk memastikan air rebusan yang terhasil jernih.

4. Keluarkan ketulan ayam dari sup dan hiriskan. Kemudian masukkan semula ke dalam sup.

5. Masukkan minyak masak. Kemudian masukkan fish ball dan fish cake. Diikuti dengan garam.

6. Ambil doh pan mee dan leperkan seperti roti canai. Kemudian tarikkan doh nipis2 masukkan dalam sup ayam yang sedang mendidih. Lakukan hingga doh habis.

7. Masak selama 4-6 minit. Tutupkan api dapur.

8. Sedia untuk dihidangkan bersama daun sup, bawang goreng dan cili jeruk.

~Selamat Mencuba~